Das Brothandwerk

Rudi Pichler zeigt Ihnen in diesem Kurs, wie man aus 5 Zutaten etwas Besonderes schaffen kann: Mehl, Wasser, Salz, Zeit und Liebe beim Kneten und Formen des Brotleibs. „Ein handwerklich geformtes Brot, das gut aussieht und auch gut schmeckt ist eine Steigerung der Lebensqualität“ – sagt Rudi Pichler – „Voraussetzungen für den Kurs sind Leidenschaft und Interesse für das Brothandwerk: den Rest übernehme ich“.

Sie werden mehr über Mehle, Temperaturabläufe, Sauerteige in verschiedenen Varianten und deren Pflege im Alltagsablauf lernen. Sie werden Tipps und Tricks erfahren, wie Sauerteig-Bauernbrot, Weizen Sauerteig-Hausmacherbrot sowie Dinkel Toast oder Hefezopf gelingen kann.

Ablauf

Willkommensdrink und Begrüßung

Einführung in die Teigherstellung

Wissensinhalte:

Einführung Holzofen, Tipps für Umgang mit dem E-Herd zu Hause

Sauerteig, Mehlsorten, Tipps und Tricks (Kneten, Gehzeit und Formen des Laibs)

Praktischer Teil (verschiedene Brotsorten werden selbst hergestellt)

Brotverkostung und Wildshut Jause

Gemütlicher Ausklang & Fragerunde